2024年06月10日 23:06 工人日報
雪糕市場熱度高,平價產(chǎn)品占主流
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進入夏季,雪糕市場熱度升高。由于消費者偏好改變,今年雪糕市場,“雪糕刺客”身影難覓,不少高端雪糕降價打折銷售,平價雪糕占據(jù)主流。專家預計,未來,超高端雪糕難有大市場,創(chuàng)意將成為市場重要增長點。
進入夏季,日漸炎熱,雪糕消費熱度也隨之升高。今年雪糕市場有何變化?哪些產(chǎn)品更受消費者青睞?是否還有“雪糕刺客”隱藏其中?
近日,《工人日報》記者走訪北京各類雪糕銷售店鋪發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)的“雪糕刺客”身影難覓,平價雪糕占據(jù)主流。
消失的“雪糕刺客”
2022年夏天,“雪糕刺客”一詞火了。社交平臺上,眾網(wǎng)友紛紛“吐槽”自己被“雪糕刺客”刺中:隨意挑選的看起來平平無奇的雪糕,結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn),價格動輒四五十元一支,遠超心理預期,但也只能硬著頭皮結(jié)賬。很多網(wǎng)友表示,這種雪糕最解暑,還沒拆開已經(jīng)心涼。
近年來,雪糕市場上掀起了一輪高端化浪潮,鐘薛高是其中的代表之一。2018年,鐘薛高推出的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕,定價每支66元,被網(wǎng)友戲稱為“雪糕中的愛馬仕”。2021年,鐘薛高推出“杏余年”和“芝玫龍荔”兩款雪糕,價格甚至一度被黃牛炒到200元一盒。
即便如此高價,但在過去幾年中,高端雪糕經(jīng)常占據(jù)冰品類銷售額榜首。而今年起,這些高價雪糕漸漸從冰柜中消失了。
今年3月,“鐘薛高售價從60元降到2.5元”登上微博熱搜第一。茅臺冰淇淋、須盡歡等曾經(jīng)的高價冰淇淋,也紛紛降價。在線上,奧雪、夢龍、八喜等多個品牌的高端雪糕打折銷售。還有的高端雪糕選擇下調(diào)價格,在伊利冰淇淋天貓旗艦店,一支須盡歡的價格已由剛上市時的18元下降至11元。
北京一位社區(qū)團購團長張梅告訴記者,前兩年,入夏之前她就會上架鐘薛高等高端雪糕的團購鏈接,每次團購結(jié)束,團友就會私信她,期待下一期早早開團。而今年,張梅的團購群里沒有了高價雪糕的身影!安缓觅u了,湊不夠開團人數(shù),所以今年只做普通雪糕的團購。”張梅說。
九成網(wǎng)友選擇10元以內(nèi)雪糕
“雪糕刺客”怎么突然“涼”了?消費者偏好的改變被認為是重要原因。
日前,《工人日報》微博發(fā)起調(diào)查“你能接受多少價格以內(nèi)的雪糕”。參與調(diào)查的網(wǎng)友中,九成網(wǎng)友都選擇了10元以下的雪糕,只有3.5%的網(wǎng)友能接受20元以上的雪糕。多名網(wǎng)友留言表示:“5元足夠,不能更多!
“不是高價雪糕吃不起,而是吃了一圈后發(fā)現(xiàn),還是童年這些雪糕實惠又好吃,性價比更高。”不少消費者表示,之前面對各種高端化的雪糕產(chǎn)品,圖新鮮想要嘗試。但試過之后并未覺得有太多驚喜,而且吃多了以后,發(fā)現(xiàn)還是經(jīng)典的平價雪糕更“香”。
受消費者偏好變化的影響,今年平價雪糕成為市場的主流。記者在北京海淀一家超市冰柜內(nèi)看到,這里售出的41種雪糕中,超八成都在10元以內(nèi),其中大部分是5元以下的雪糕。店員告訴記者,目前賣得最好的雪糕是老冰棍和小布丁。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,雪糕并不是生活必需品,其被冷飲等商品替代的可能性很大。在他看來,今年整個雪糕價格應該是屬于“掐頭去尾”、回歸正常和健康的狀態(tài)。
“今年,雪糕單價在向12元/支這個中間值靠攏,兩頭的價格在往中間走,這是主流的方向。這一變化是基于消費者消費行為的改變。如今消費者既講究質(zhì)價比,也追求性價比。未來,超高端的雪糕基本上沒有太大市場。”朱丹蓬表示。
創(chuàng)意成為市場重要增長點
近年來,“文旅風”“回憶殺”席卷雪糕市場,各種創(chuàng)意元素成為雪糕產(chǎn)品“出圈”的重要推動力,也為市場帶來了新的增長點。
有報告指出,年輕群體會因為懷舊心情而購買小時候的零食或飲料,如果買到的食品能夠和記憶中的童年味道重合,就會長期復購。
今年,不少企業(yè)都選擇在“復古”領(lǐng)域發(fā)力。如某生鮮電商平臺今年推出了包括重赤豆老冰棒、重綠豆老冰棒等在內(nèi)的多款新品雪糕,單支價格保持在3元至5元之間。復古的包裝和味道,吸引了不少消費者。光明今夏新品話梅糖味棒冰,單支價格在3元左右。外部包裝使用話梅糖經(jīng)典褐色糖紙,這是光明與大白兔繼推出奶糖雪糕后給市場的又一份“兒時的回憶”。
此外,借助文旅的春風,以創(chuàng)意為核心的文創(chuàng)雪糕熱度持續(xù)升高。近年來,北海公園的荷花雪糕、故宮的屋脊獸雪糕成為許多游客的心頭好。
記者在北京白塔寺藥店看到,其推出的一款洛神烏梅文創(chuàng)雪糕,以白塔寺藥店前“貨真價實”牌匾為造型,搭配有藥包、靈芝、洛神花、山楂等多種元素。即便售價一支28元也擋不住游客和文創(chuàng)愛好者購買的熱情。
“每到一個景點,我基本都會買支文創(chuàng)雪糕打卡拍照。這些文創(chuàng)雪糕一支價格都在二三十元,雖然不便宜,但我愿意為了文化買單,很有紀念意義,也適合發(fā)朋友圈!币晃粍倓傎徺I了白塔寺藥店雪糕的游客告訴記者。
“隨著冷飲市場的升級和持續(xù)迭代,未來肯定還有更多價格或高或低的新穎奇特產(chǎn)品,這對于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展是有積極作用的。”在朱丹蓬看來,年輕消費群體的消費行為會讓他們更能接受也愿意消費新產(chǎn)品,“網(wǎng)紅產(chǎn)品會常有,如何讓網(wǎng)紅長紅,才是各個品牌要多多思考的問題!(
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